Mousse al Nougat

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in abbondante acqua fredda.

Tagliare grossolanamente il nougat e farlo sciogliere lentamente in una ciotola resistente al calore a bagnomaria tiepido.

Montare la panna a neve ben ferma e conservarla al fresco fino all'uso.

Sbattere l'uovo, il tuorlo e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria caldo fino a quando il composto diventa visibilmente più chiaro e voluminoso.

Togliere la ciotola dal bagnomaria e montare immediatamente il composto con la frusta a freddo fino a renderlo spumoso.

Strizzare la gelatina, scioglierla con la Crème de Cacao in un pentolino piccolo o in una ciotola piccola riscaldando delicatamente fino a completo scioglimento.

Unire rapidamente il nougat fuso e la gelatina sciolta al composto montato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare delicatamente la panna montata in 2–3 riprese.

Versare la mousse in una teglia bassa, coprire con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.

Porzionare ben freddo e servire con frutta fresca.