Torta moka e nocciole

Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato (175 °C statico) e foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 26 cm con carta da forno.

Separare le uova e montare gli albumi a neve con 2 cucchiai di acqua fredda.

Far cadere lentamente 200 g di zucchero a pioggia e poi incorporare brevemente i tuorli.

Mescolare farina, lievito e nocciole finemente macinate.

Incorporare delicatamente, poco alla volta, il composto di farina e nocciole nella massa d'uova.

Versare l'impasto nella tortiera preparata, livellare e cuocere in forno per circa 35 minuti.

Staccare subito il biscotto dal bordo dello stampo con un coltello e lasciare raffreddare completamente su una griglia.

Montare la panna a neve ferma aggiungendo lo stabilizzante per panna e 2 cucchiai di zucchero a pioggia.

Mettere circa 100 g di panna montata in una sac-à-poche con bocchetta liscia; incorporare il cappuccino in polvere al resto della panna.

Tagliare il biscotto orizzontalmente a metà e bagnare uniformemente entrambe le basi con il liquore cremoso al caffè (es. Baileys).

Spalmare circa un terzo della panna al cappuccino sulla base inferiore, sovrapporre la base superiore e ricoprire tutta la torta con la panna restante.

Spolverare la superficie con cacao in polvere, formare circa 16 ciuffi con la panna tenuta da parte e decorare con chicchi di cioccolato.