Plumcake al papavero

Grattugia solo la parte gialla: la pellicina bianca fa risultare la torta amara.

Se usi il forno statico, impostalo a 190 °C.

Elimina l'eccesso di farina battendo lo stampo, così non resteranno macchie bianche sulla torta.

Il burro morbido favorisce maggior volume; tiralo fuori dal frigorifero poco prima dell'uso.

Se l'impasto sembra impazzito, aiuta con un cucchiaio di farina prelevato dalla quantità prevista.

Basta mescolare brevemente; se desideri una mollica extra fine puoi setacciare il composto.

Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti il plumcake risulterà più compatto.

Il ripieno di papavero si spalma meglio se lo rendi prima leggermente cremoso.

Per evitare che gli strati si mescolino, aggiungi l'impasto a cucchiaiate e livella con delicatezza.

Verso la fine esegui la prova stecchino; se si scurisce troppo, copri leggermente con carta forno.

Quando è ancora caldo è fragile: usa dei guanti e maneggia con delicatezza per sformarlo.

Cospargi lo zucchero a velo poco prima di servire, così non viene assorbito dalla superficie.