Mini muffin al cappuccino

Preriscaldare il forno a 150°C ventilato (175°C forno statico).

Sciogliere il cappuccino istantaneo in 2 cucchiaini di acqua calda. Grattugiare finemente il cioccolato fondente.

Lavorare il burro morbido con 90 g di zucchero fino a ottenere una crema, quindi incorporare l'uovo e il caffè sciolto.

Mescolare farina, nocciole macinate, lievito, una presa di sale e il cioccolato grattugiato.

Incorporare brevemente gli ingredienti secchi alla crema di burro, solo fino a quando non si vede più farina.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta tonda.

Inserire tre pirottini di carta uno dentro l'altro e sistemarli.

Riempire i pirottini con la tasca (circa per 2/3).

Cuocere nel forno preriscaldato per 13–15 minuti, fino a quando i mini muffin sono cotti.

Sfornare i mini muffin e farli raffreddare su una griglia.

Montare la panna con lo zucchero vanigliato e, se si desidera, aggiungere un po' di aroma di mandorla.

Distribuire la panna sui mini muffin raffreddati e spolverare con cacao in polvere.