Fiori di marzapane

Farina, zucchero, burro, tuorlo, sale, alcune gocce di aroma di mandorla, nocciole tritate e 1 EL di acqua fredda impastare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato (180 °C statico) e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto tra due fogli di pellicola e ritagliare dei fiori.

Adagiare i fiori di pasta sulla teglia e cuocere per circa 10 minuti.

Far raffreddare completamente i fiori su una griglia.

Stendere il marzapane tra fogli di pellicola, ritagliare circa 50 fiori più piccoli e posizionarli sui biscotti raffreddati.

Per la glassa, mescolare 125 g di zucchero a velo con 7 EL di liquore Amaretto fino a ottenere una consistenza liscia.

Pennellare i biscotti con la glassa chiara e lasciare asciugare.

Mescolare lo zucchero a velo rimanente con il liquore rimasto e colorare con colorante alimentare rosso.

Versare la glassa rossa in un sacchetto per congelare, tagliare un piccolo angolo e decorare i fiori con sottili fili.

Cospargere subito con perline di zucchero e lasciare asciugare completamente.