Cuscinetti di marmellata

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola per impastare.

Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'uovo, il burro morbido e l'aroma di rum e lavorare con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato (200 °C statico) e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata a uno spessore di circa 3 mm.

Con una rotella per pasta tagliare dei rettangoli di ca. 4,5 x 3,5 cm e disporre metà di essi sulla teglia.

Con due cucchiaini mettere su ogni rettangolo una piccola quantità di marmellata delle dimensioni di una nocciola.

Coprire con gli altri rettangoli e sigillare bene i bordi premendo tutto intorno.

Cuocere la teglia sulla griglia centrale per circa 10 minuti.

Spolverare subito i biscotti con zucchero a velo e poi lasciarli raffreddare completamente su una griglia.