Quenelle al quark e mandarino

Lavare le mandarine con acqua calda, asciugarle, grattugiare finemente la scorza e spremere il succo.

In una ciotola mescolare il quark, lo zucchero a velo, il succo di mandarino e la scorza grattugiata fino a ottenere una crema liscia.

Montare la panna con lo stabilizzante per panna a neve ferma.

Incorporare delicatamente la panna montata nella crema di quark fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire la crema e lasciarla raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

Con l'aiuto di due cucchiai formare delle quenelle dalla crema al mandarino e disporle sui piatti.

Cospargere con scaglie di cioccolato e decorare con spicchi di mandarino, quindi servire subito.