Muffin al mais e speck

Preriscalda il forno a 160 °C modalità ventilata e prepara una teglia per muffin (senza pirottini).

Taglia la cipolla e lo speck a piccoli cubetti.

In una ciotola capiente mescola bene la farina, il lievito, il sale, il mais, la cipolla e lo speck.

In una seconda ciotola sbatti l'uovo, il latte, l'olio e la panna acida fino a ottenere un composto ben spumoso.

Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e incorpora tutto delicatamente, giusto il tempo necessario a ottenere un impasto omogeneo.

Riempi gli incavi con l'impasto e cuoci i muffin per 20–25 minuti, finché saranno dorati.

Lascia riposare i muffin 5 minuti nella teglia, poi sformali con cura e servili ancora caldi.