Palline al liquore Amaretto

Più piccoli sono i pezzi, più velocemente e in modo uniforme si scioglie il cioccolato.

Lasciare sobbollire la panna solo per poco, così non traboccherà.

Se rimangono frammenti, lasciare riposare un attimo e poi mescolare di nuovo.

Dovrebbe essere ancora fluida, ma non più calda, così mandorle e cacao non formeranno grumi.

Aggiungere l'amaretto poco alla volta in modo da controllare meglio la consistenza.

In frigorifero il composto diventa più rapidamente lavorabile; controllarlo ogni tanto per evitare che diventi troppo duro.

Con le mani leggermente umide le palline si modellano in modo più pulito.

Ben chiuse si conservano in frigorifero per circa 10–14 giorni.