Panna cotta al Lebkuchen

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

Portare la panna con le spezie Lebkuchen e 3 cucchiai di zucchero a ebollizione in una casseruola e lasciar sobbollire dolcemente per circa 10 minuti.

Togliere la panna dal fuoco e lasciare intiepidire.

Strizzare la gelatina, aggiungerla alla panna calda e mescolare fino a completo scioglimento.

Risciacquare quattro stampini con acqua fredda, versare la crema di panna e raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.

Sbucciare l'arancia e ricavarne i filetti, raccogliendo il succo che fuoriesce.

Caramellare lo zucchero rimanente in una padella fino a doratura, aggiungere il burro e il succo d'arancia raccolto e cuocere a fuoco dolce mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Saltare brevemente i filetti d'arancia nella salsa, sformare la panna cotta sui piatti e guarnire con il compotto d'arancia.