Palline di pan di zenzero

Far restare il cioccolato solo tiepido, così non renderà troppo morbida la massa in seguito.

Se il composto è troppo sbriciolato, aggiungere 1–2 cucchiaini di burro morbido; se è troppo morbido, raffreddare brevemente.

Con una spatola raschiare i bordi della ciotola in modo che il cioccolato si distribuisca bene.

Con le mani leggermente inumidite le palline si modellano particolarmente lisce.

Per un risultato più fine setacciare brevemente lo zucchero a velo.

In una scatola con coperchio il rotolamento è particolarmente pulito: mettere le palline, aggiungere la miscela e scuotere delicatamente.

Se si vuole accelerare, far riposare 20–30 minuti nel congelatore, poi rimettere in frigorifero.

In una scatola ben chiusa si conservano per alcuni giorni; prima di servire lasciar riposare 5 minuti a temperatura ambiente.