Biscotti ai fiori di lavanda

Fissare leggermente la carta da forno con un po' di burro sulla placca, così non si sposta durante la porzionatura.

Il burro dovrebbe essere davvero morbido: così l'impasto risulta omogeneo e i biscotti più delicati.

Usare l'uovo a temperatura ambiente: si amalgama più facilmente con il composto di burro e zucchero.

La setacciatura arieggia gli ingredienti secchi ed evita grumi.

Usare la lavanda con moderazione: troppo può lasciare un sapore saponato.

Usare un cucchiaio leggermente bagnato o un piccolo porzionatore per gelato: così è più facile formare i biscotti in modo pulito.

Controllare verso la fine della cottura: quando i bordi diventano dorati sono generalmente pronti.

Subito dopo la cottura sono ancora morbidi e si rompono facilmente, quindi lasciarli rassodare qualche minuto.

Solo una volta completamente freddi diventano croccanti e si conservano meglio.