Parfait al croccante

Foderare uno stampo da plumcake o a cassetta con pellicola trasparente, lasciando la pellicola sporgere ai lati.

Sbattere in una ciotola uovo, tuorli e zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Montare la panna a neve ferma.

Incorporare delicatamente la panna montata nella massa di uova e zucchero.

Aggiungere il croccante e, se piace, mescolare circa 1 cl di amaretto.

Versare il composto di parfait nello stampo preparato e livellare la superficie.

Mettere in freezer per almeno 3 ore, finché il parfait non è ben congelato.

Sformare il parfait aiutandosi con la pellicola, tagliarlo a fette e servire con frutta fresca o salsa al caramello.