Budino di Castagne

È meglio iniziare con solo 2–3 cucchiai di latte e poi aggiungerne gradualmente altro.

Se desideri un risultato particolarmente cremoso, sostituisci metà del latte con panna.

Se necessario, mescola energicamente con una frusta in modo che la crema si amalgami completamente.

Mescola costantemente durante la cottura affinché nulla si attacchi al fondo della pentola.

Per una superficie particolarmente liscia, batti leggermente gli stampini sul piano di lavoro.

Per evitare la formazione della pellicina, copri la superficie subito con pellicola trasparente (appoggiandola direttamente sul budino).

Si abbina bene con panna montata, cioccolato grattugiato o noci tostate tritate.