Torta di castagne

Preriscaldare il forno a ventola a 150 °C (forno statico 170 °C) e imburrare una tortiera a cerniera (26 cm).

Separare le uova e mettere gli albumi in una ciotola pulita e priva di grassi.

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere le nocciole, il purè di castagne e la scorza di limone finemente grattugiata al composto di tuorli.

Setacciare il lievito sopra e mescolare brevemente fino a quando è appena amalgamato.

Incorporare gli albumi montati in 2–3 volte con delicatezza.

Versare l'impasto nella tortiera preparata, livellare e cuocere per 45–55 minuti.

Lasciare la torta nella teglia circa 10 minuti, poi sformarla e farla raffreddare su una gratella.

Prima di tagliare spolverare con zucchero a velo e servire caldo o freddo con panna montata o gelato.