Zuppa cremosa di castagne

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Scaldate il burro in una casseruola e fate soffriggere i cubetti di cipolla insieme al prezzemolo tritato finché diventano traslucidi.

Incorporate circa due terzi della maggiorana.

Tenete da parte quattro castagne cotte e sbucciate, aggiungete le restanti nella pentola e versate il brodo.

Portate tutto a ebollizione, quindi coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti.

Frullate finemente le castagne nel brodo.

Aggiungete 100 ml di panna e lasciate sobbollire la zuppa per altri 3 minuti.

Montate leggermente la panna rimasta.

Tagliate a metà le castagne messe da parte.

Aggiustate di sapore la zuppa con sale, pepe e succo di limone.

Distribuite la zuppa nei piatti, mettete un po' di panna montata su ciascuno e mescolate delicatamente con una forchetta.

Guarnite con due mezze castagne per porzione e la maggiorana rimanente e servite.