Muffin di patate

Preriscaldare il forno a 160 °C, modalità ventilata, e ungere bene lo stampo per muffin (senza pirottini di carta).

Grattugiare finemente le patate crude e tritare la cipolla molto finemente.

Mescolare accuratamente patate e cipolla in una ciotola con la farina, il lievito e il sale.

In una seconda ciotola sbattere l'uovo, la latticella e l'olio fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il composto di farina e patate alla miscela di latticella e incorporare delicatamente solo il tempo necessario a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto negli incavi preparati e cuocere per 20–25 minuti; poi lasciare riposare 5 minuti, sformare e servire ancora caldi.