Muffin di patate e lievito

Lavare accuratamente le patate.

Cuocere le patate con la buccia per circa 25 minuti, quindi scolarle.

Lasciarle sfiatare brevemente, pelarle e passarle nello schiacciapatate.

Scaldare il latte fino a intiepidirlo e sciogliervi completamente il lievito fresco.

Mettere in una ciotola farina, patate schiacciate, uovo, panna acida, burro morbido, curry, curcuma, paprika e sale e mescolare.

Aggiungere il latte con il lievito e mescolare il tutto fino a ottenere un impasto denso e fluido.

Ungere bene gli stampi per muffin e riempire ciascuno per circa 2/3 con l'impasto.

Lasciare lievitare l'impasto nello stampo per circa 15 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno: ventilato 160 °C (statico 180 °C).

Cuocere i muffin per circa 25 minuti.

Far riposare i muffin per 5 minuti, sformarli e servirli ancora caldi.