Calzone di patate

Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato (forno elettrico: 220 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Mettere il composto di patate in una ciotola e incorporare poco alla volta acqua o latte intero fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi. Condire con sale e pepe.

Stendere l'impasto di patate sulla carta da forno il più sottilmente possibile.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché l'impasto non è dorato.

Nel frattempo affettare la cipolla a rondelle. Schiacciare i filetti di acciuga (es. 2 scatolette) in un pentolino e scaldarli brevemente. Tagliare la mozzarella a fette o grattugiarla grossolanamente.

Staccare l'impasto di patate cotto dalla carta da forno, girarlo con cura e tagliarlo in quattro pezzi di uguale dimensione.

Distribuire i filetti di acciuga e le rondelle di cipolla sui quattro pezzi di impasto e coprire o cospargere con la mozzarella.

Rimettere in forno per circa 10 minuti, finché il formaggio non si è sciolto e leggermente dorato.

Piegare ogni pezzo come una calzone e servire subito.