Muffin alle carote e Gouda

Con una teglia in silicone basta di solito un velo d'olio in modo che i muffin si stacchino facilmente.

Far raffreddare leggermente il Gouda (10 minuti) rende più semplice e pulito tagliarlo a cubetti.

Strizzare leggermente le carote grattugiate se sono molto succose, così l'impasto non risulterà troppo umido.

Mischiare bene per distribuire uniformemente il lievito e ottenere muffin più gonfi.

Usare latte e uovo a temperatura ambiente, così si amalgamano prima e in modo più uniforme.

Non mescolare troppo altrimenti i muffin risulteranno compatti.

Riempire gli stampini per circa due terzi in modo che l'impasto non strabordi durante la cottura.

Verso fine cottura fare la prova stecchino: dovrebbero rimanere solo poche briciole umide attaccate.

Il cuore di formaggio è migliore caldo; poco prima di servire, facoltativamente, spolverare con un po' di basilico.