Parfait al caffè

Metti uova, tuorli e zucchero in una ciotola e monta per alcuni minuti fino a ottenere un composto bianco e spumoso, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Incorpora il caffè solubile nel composto di uova e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

Monta la panna a neve ferma.

Incorpora la panna montata al composto al caffè in 2–3 riprese, mescolando delicatamente in modo da preservare il più possibile l'aria.

Fodera uno stampo da plumcake o a rehrücken con pellicola trasparente e versa il composto per il parfait; livella la superficie.

Metti il parfait nel congelatore per almeno 3 ore, finché non sarà ben congelato.

Solleva il parfait dallo stampo aiutandoti con la pellicola, taglialo a fette e servi con frutta fresca o salsa al cioccolato.