Torta di quark nello stampo da plumcake

Preriscaldare il forno a 175°C con ventilazione (o 200°C in modalità statica). Imburrare uno stampo da plumcake (ca. 25 cm).

Versare il frutto cocktail in un colino e lasciare scolare bene.

Lavorare farina, 150 g di burro e 100 g di zucchero fino a ottenere un impasto a briciole.

Mettere metà dell'impasto a briciole come base nello stampo e pressarlo bene. Distribuire sopra la frutta sgocciolata.

Lavorare il burro rimasto e lo zucchero restante fino a ottenere una crema. Aggiungere la scorza e il succo di limone e poi le uova, una alla volta.

Unire il quark magro e la polvere per crema alla vaniglia. Stendere la crema al quark sopra la frutta.

Mescolare la restante pasta a briciole con i pistacchi tritati e sbriciolare il composto sopra.

Cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 50 minuti.

Estrarre dal forno, lasciare raffreddare e prima di servire spolverare con zucchero a velo.