Gelato alle ribes

Più accuratamente si rimuovono i grappoli, più fine sarà la consistenza finale.

Cuocere anche il baccello raschiato: aggiunge ulteriore aroma.

Cuocere a fuoco medio in modo che la frutta non si attacchi e l'aroma rimanga fresco.

Per un gelato particolarmente fine passare attraverso un colino molto sottile o un panno filtrante.

Far sciogliere completamente lo zucchero, così il gelato risulterà poi più cremoso.

Se non si usa la gelatiera, montare la panna e incorporarla delicatamente alla fine; in alternativa, mescolare energicamente il composto ogni 30–45 minuti durante il congelamento.

Far ammorbidire il gelato per 5–10 minuti in frigorifero o a temperatura ambiente prima di porzionarlo, così si taglia più facilmente.