Barrette al miele e caramello

Preriscalda il forno a 180 °C (modalità statico) e fodera una teglia con carta da forno.

Per la base, monta 450 g di burro con 200 g di zucchero fino a ottenere una crema.

Aggiungi la farina tipo 405 e impasta rapidamente fino a ottenere un composto liscio.

Stendi l'impasto direttamente sulla teglia tra due fogli di carta da forno e rimuovi il foglio superiore.

Buca l'impasto più volte con una forchetta.

Cuoci la base per circa 20 minuti finché non è leggermente dorata, poi lasciala raffreddare sulla teglia.

Per il caramello, sciogli nel tegame il burro rimasto e lo zucchero rimasto.

Aggiungi il miele e il latte condensato non zuccherato (7,5% di grassi) e fai sobbollire, mescolando, per circa 5 minuti.

Versa il caramello sulla base raffreddata, livella e fai rassodare bene in frigorifero.

Trita grossolanamente la copertura di cioccolato fondente, scioglila a bagnomaria e versala sullo strato di caramello rassodato.

Sciogli il cioccolato bianco e, ancora fluido, fallo colare a filo sulla copertura scura creando sottili strisce.

Lascia asciugare completamente, poi taglia a barrette.