Sciroppo di sambuco

Più pochi pezzetti verdi di gambi rimangono, più lo sciroppo sarà delicato e meno amaro.

Durante la mescolatura fare attenzione che nulla si depositi sul fondo della pentola, così lo zucchero non caramelizzerà.

Aggiungere i fiori di sambuco solo quando lo sciroppo è raffreddato, in modo che gli aromi rimangano più freschi e non si sviluppino note “cotte”.

Lasciare in infusione in un luogo fresco e mescolare delicatamente una volta ogni tanto in modo che tutti i fiori siano ben imbevuti.

Non strizzare troppo il panno, così lo sciroppo rimarrà più limpido.

Con un imbuto è più facile riempire senza sporcare; conservare al fresco e al buio per prolungarne la durata.