Muffin ai mirtilli 2

Preriscaldare il forno a 160 °C con ventilazione e foderare una teglia da muffin con pirottini di carta.

Lavare i mirtilli e lasciarli ben scolare (i frutti congelati non vanno scongelati).

In una ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato e fiocchi d'avena fini e infarinare delicatamente i mirtilli.

In una seconda ciotola sbattere uovo, zucchero, burro morbido, zucchero alla vaniglia e panna acida fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare brevemente e delicatamente il mix di farina e frutti al composto umido, fino a che non ci sono più parti secche.

Riempire gli stampini per circa due terzi con l'impasto.

Cuocere nel forno preriscaldato per 20–25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati.

Lasciare riposare i muffin 5 minuti, poi sformarli e farli raffreddare completamente su una griglia. Decorare a piacere.