Pesche gratinate alle mandorle

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato (forno elettrico 200 °C) e ungere una pirofila con il burro.

Sbianchire le pesche fresche con acqua bollente, raffreddarle rapidamente, sbucciarle, tagliarle a metà e rimuovere il nocciolo.

Sbriciolare finemente gli amaretti.

Mescolare gli amaretti con il tuorlo, lo zucchero vanigliato, il succo di limone e 5 cucchiai di liquore alla pesca fino a ottenere un composto ben lavorabile.

Riempire le metà pesca con il composto di amaretti e posizionare su ciascuna una mandorla pelata.

Disporre le pesche farcite nella pirofila, mettere dei fiocchetti di burro sopra e versare il restante liquore alla pesca.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, finché le pesche sono ben calde e la superficie è leggermente dorata.

Togliere dal forno, cospargere con zucchero a velo e servire calde.