Gelato a strati ai mirtilli

Mescolare il quark magro con un pizzico di sale, 3 cucchiai di succo di limone e 230 g di zucchero fino a ottenere una consistenza liscia.

Montare la panna a neve ben ferma e incorporarla delicatamente al composto di quark fino a ottenere una crema soffice e ariosa.

Frullare finemente i mirtilli (tenerne da parte alcuni per la decorazione) con 3 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di zucchero.

Rivestire uno stampo da plumcake (circa 1,5 l) con pellicola trasparente, lasciando un po' di pellicola sporgente sui lati.

Versare 4 cucchiai di crema di quark nello stampo, livellare e congelare per almeno 20 minuti.

Distribuire 2 cucchiai di purè di mirtilli sopra lo strato di quark appena congelato, livellare e congelare per almeno 15 minuti.

Continuare alternando crema di quark e purè di mirtilli e congelare brevemente ogni volta, fino a esaurire gli ingredienti (in totale 4 cicli di strati).

Sminuzzare grossolanamente i cantuccini. Sciogliere il burro e mescolarlo con i pezzi di biscotto.

Distribuire il composto di biscotti e burro sull'ultimo strato di gelato e premere leggermente. Coprire lo stampo con la pellicola.

Far congelare il gelato completamente per almeno 4 ore (o durante la notte).

Sformare il gelato aiutandosi con la pellicola, rimuoverla, tagliare a fette e disporre su un piatto. Guarnire con i mirtilli rimasti.