Uova ripiene

Mettere le uova nell'acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti fino a che siano sode.

Scolare le uova sode e lasciarle raffreddare completamente in acqua fredda.

Sgusciare le uova, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e rimuovere delicatamente i tuorli.

Passare i tuorli attraverso un setaccio fine e mescolarli con il formaggio fresco fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare la senape e insaporire la base con sale e pepe.

Dividere la crema in due porzioni di uguale quantità.

Nella prima metà incorporare le erbe miste tritate.

Nella seconda metà unire il concentrato di pomodoro e il peperoncino rosso tagliato a dadini molto fini.

Riempire ciascuna crema in un sac à poche munito di bocchetta a stella.

Spremere decorativamente la crema alle erbe e quella al pomodoro e peperoncino nelle metà d'uovo e conservare al fresco fino al momento di servire.