Biscotti al burro ripieni

Preriscaldare il forno a 160 °C modalità ventilata (forno statico: 180 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Lavorare 130 g di burro morbido con lo zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato e l'uovo fino a ottenere un composto spumoso.

Mescolare la farina con il lievito e incorporare brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle piccole palline con l'impasto, disporle sulla teglia distanziate e schiacciare leggermente con una forchetta.

Cuocere i biscotti per circa 15 minuti, quindi trasferirli dalla teglia e farli raffreddare completamente su una gratella.

Per la farcia lavorare 90 g di burro morbido con lo zucchero a velo, 1 bustina di zucchero vanigliato e il liquore alla vaniglia fino a ottenere una crema spumosa.

Unire due biscotti alla volta con un po' di farcia e premere leggermente.

Conservare i biscotti al burro ripieni in fresco fino al momento di servire.