Frittatine

Farina, latte e sale in una ciotola mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere l'uovo e incorporarlo fino a ottenere una pastella liscia e liquida.

Incorporare l'erba cipollina finemente tagliata nella pastella.

Lasciare riposare la pastella per circa 15 minuti.

Scaldare poco olio in una padella.

Versare la pastella a filo in uno strato sottile, inclinando la padella in modo che il fondo sia uniformemente coperto. Cuocere la crepe su entrambi i lati fino a doratura e ripetere con la pastella rimanente.

Lasciare raffreddare completamente le crepe appena cotte.

Arrotolare le crepe e tagliarle a strisce sottili.

Servire le frittatine in una zuppa di carne o di pollame calda e cospargere con erba cipollina.