Delicati tartufi all'espresso

Tritare grossolanamente la copertura fondente e quella al latte e farle sciogliere lentamente a bagnomaria.

Scaldare la panna in un pentolino senza portarla a ebollizione.

Togliere il pentolino dal fuoco e far sciogliere nella panna calda il burro di cocco e il burro, mescolando.

Lasciare intiepidire leggermente la miscela di panna fino a che non è tiepida.

Aggiungere la copertura sciolta alla panna tiepida e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

Incorporare il caffè in polvere e il liquore al caffè fino a una distribuzione uniforme.

Foderare uno stampo (circa 20×22 cm) con pellicola trasparente e versarvi la crema.

Lasciare raffreddare, coprire con pellicola e mettere in frigorifero a rassodare per tutta la notte.

Estrarre la massa dallo stampo e tagliarla a cubetti di circa 2×2 cm.

Con le mani fredde, rotolare rapidamente i cubetti per formare delle palline.

Rotolare i tartufi nelle scaglie di cocco, nelle codette di cioccolato o nei pistacchi finemente macinati.

Conservare i tartufi all'espresso ben confezionati in luogo fresco.