Crema al burro fine

Porta a ebollizione il latte intero con la polpa di mezza bacca di vaniglia in un pentolino e lascia sobbollire delicatamente per 5 minuti.

Sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.

Versa lentamente il latte alla vaniglia caldo nella miscela di tuorli mescolando.

Mescola la crema fino a renderla liscia e lasciala raffreddare completamente.

Sbatti il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorpora la crema alla vaniglia raffreddata al burro a cucchiaiate fino a ottenere una crema al burro fine.

Usa la crema al burro subito oppure falla raffreddare brevemente in frigorifero finché non è spalmabile.