Canederli magri

Tagliare il pane bianco a cubetti piccoli e metterli in una ciotola capiente.

Versare il latte sui cubetti di pane e lasciare riposare brevemente finché il pane non assorbe il liquido.

Tritare finemente la cipolla e rosolarla nel burro fino a doratura, quindi lasciarla intiepidire.

Aggiungere le uova, la cipolla rosolata, la farina, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato finemente al pane ammollato.

Impastare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata.

Con le mani bagnate formare delle palline piccole dal composto.

Immergere i canederli nell'acqua a leggero sobbollire e cuocere per circa 15 minuti.

Scolare i canederli con un mestolo forato, lasciarli leggermente sgocciolare e servire come contorno.