Torta alle fragole

Preriscaldare il forno a 150 °C (ventilato) e ungere bene uno stampo per crostata.

Separare le uova. Mettere gli albumi in una ciotola pulita e montarli a neve ferma con 3 cucchiai di acqua calda.

Durante la montatura aggiungere lentamente 90 g di zucchero a pioggia e continuare a montare finché lo zucchero non si è sciolto.

Incorporare delicatamente i tuorli.

Setacciare la farina e il lievito e incorporarli per ultimi, mescolando delicatamente all'impasto di uova.

Versare l'impasto nello stampo e cuocere circa 20 minuti. Poi sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

Preparare il budino alla vaniglia seguendo le istruzioni sulla confezione, ma usando solo 300 ml di latte. Lasciar raffreddare brevemente.

Unire al budino tiepido 2 cucchiai di zucchero, lo zucchero vanigliato e il quark, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Spalmare uno strato sottile di marmellata sulla base raffreddata, versare la crema e livellare. Riporre in frigorifero per circa 30 minuti.

Lavare, pulire e affettare le fragole e disporle fitte sulla crema.

Preparare la gelatina per torte con lo zucchero rimasto e 250 ml d'acqua (eventualmente con un po' di sciroppo di fragole) seguendo le istruzioni della confezione, portare a ebollizione e versare rapidamente sulle fragole.

Mettere la torta in frigorifero fino al momento di servire, in modo che crema e gelatina si rassodino.