Muffin alle fragole e cocco

I muffin risultano più uniformi se il forno è completamente preriscaldato.

Non tagliare i cubetti di fragola troppo grandi, così i muffin restano più stabili durante la cottura.

Il burro dovrebbe essere davvero morbido; così l'impasto diventa più soffice e senza grumi.

Se le uova sono a temperatura ambiente, l'impasto si amalgama più facilmente.

Mescolare brevemente la farina con il lievito in modo che si distribuiscano uniformemente nell'impasto.

In questo modo le fragole risultano leggermente infarinate e affondano meno durante la cottura.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin diventano compatti anziché soffici.

Con i pirottini i muffin si staccano più facilmente e restano più ordinati.

Un porzionatore per gelato o due cucchiai aiutano a ottenere muffin della stessa dimensione.

Verso la fine fare la prova dello stecchino: dovrebbero restare solo poche briciole umide.

In questo modo si compattano leggermente e si rompono meno facilmente durante lo sformare.

Sulla griglia il fondo può asciugarsi e non resta umido.

Si abbina particolarmente bene una salsa alla vaniglia, soprattutto se i muffin sono serviti tiepidi.