Éclairs

Preriscalda il forno a 200 °C (calore superiore/inferiore) e prepara una teglia da forno.

Porta a ebollizione burro, un pizzico di sale, zucchero vanigliato e acqua in una casseruola, finché il burro non si sarà completamente sciolto.

Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente finché non si forma un composto omogeneo a palla e si crea un leggero velo sul fondo della pentola.

Lascia raffreddare leggermente l'impasto, poi incorpora le uova una alla volta fino ad ottenere una pasta choux lucida e sostenuta.

Con 2 cucchiai deposita porzioni di impasto sulla teglia e allungale a bastoncini di circa 6 cm di lunghezza e 2 cm di altezza.

Cuoci gli éclairs per 40–50 minuti, senza aprire il forno durante la cottura.

Per il ripieno, amalgama il budino alla vaniglia con un po' di burro morbido fino a ottenere una crema al burro liscia.

Riempi gli éclairs raffreddati con la crema al burro e ricoprili poi con la glassa al cioccolato fondente.