Crème brûlée

Preriscaldare il forno a 200 °C e predisporre 6 cocotte da forno (circa 160 ml ciascuna).

Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarne i semi.

Portare a leggero bollore panna e latte con i semi di vaniglia (e, se gradito, la bacca).

Sbattere le uova con 2 cucchiai di zucchero solo fino a ottenere un composto liscio.

Versare a filo, mescolando, la miscela calda di panna e latte nel composto di uova e zucchero.

Distribuire la crema in modo uniforme nelle cocotte e versare acqua calda nella teglia fino a coprire le cocotte per circa metà.

Cuocere a bagnomaria circa 45 minuti, finché la crema non si rapprende. Dopo circa 20 minuti abbassare il forno a 100 °C.

Togliere le cocotte dal bagnomaria, lasciarle raffreddare completamente e poi riporle in frigorifero per almeno 6 ore.

Prima di servire, cospargere ogni crema con circa 1 cucchiaino di zucchero e caramellizzare sotto il grill preriscaldato del forno sulla griglia più alta per 2–3 minuti fino a doratura.