Chili con carne

Più piccoli sono i dadini, più rapidamente si riscaldano in padella.

Tenere il formaggio al fresco fino all'ultimo, così si scioglie cremoso quando lo si incorpora.

Rosolare a fuoco vivo e non mescolare troppo presto per sviluppare le note di tostatura.

Se i fagioli provengono dalla lattina, sciacquarli e scolarli prima.

Aggiungere un goccio d'acqua se il composto dovesse risultare troppo denso.

Le patate rendono il chili più cremoso e lo allungano piacevolmente.

Aggiungere il chili gradualmente e assaggiare tra un'aggiunta e l'altra.

Per tortillas farcite far restringere un po' il composto.