Biscotti al burro e nocciole

Farina, zucchero, zucchero vanigliato, uovo e burro freddo a pezzetti impastare rapidamente fino a ottenere una pasta frolla liscia.

Prelevare circa un terzo dell'impasto e incorporare le nocciole finemente tritate e lo zucchero di canna in modo uniforme.

Avvolgere i due impasti separatamente nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato (175 °C forno statico) e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere il composto chiaro su una superficie leggermente infarinata, ritagliare le forme e disporle sulla teglia.

Stendere anche l'impasto alle nocciole sottilmente e ritagliare forme leggermente più piccole.

Separare l'uovo, spennellare i biscotti chiari con l'albume e sovrapporre le forme di nocciole sopra.

Cuocere i biscotti per 10–15 minuti, quindi lasciarli raffreddare sulla teglia.