Bruschetta con salame

È meglio mettere le bruschette su una teglia o una gratella già calda, così diventano più croccanti.

Tamponare leggermente le fette di pomodoro con carta da cucina, così il pane non si inzuppa durante la gratinatura.

Più il pane è croccante prima di farcirlo, meglio regge il condimento.

Posizionare la mozzarella fino quasi al bordo, così una volta sciolta «sigilla» un po' i pomodori.

Restare vicino al forno durante la gratinatura: a seconda del forno può andare molto veloce, 2–6 minuti.

Aggiungere la rucola solo dopo la gratinatura, così rimane fresca e non appassisce.