Bruschetta alla Napolitana

Se vuoi un risultato più croccante, preriscalda anche la teglia nel forno.

Più la mozzarella è asciutta, meno le bruschette si inzuppano.

I pomodori molto maturi e saporiti fanno la differenza.

Usare solo un sottile strato di burro, così il pane si tosta bene senza risultare unto.

Non mettere la mozzarella fino al bordo per evitare che si sciolga troppo e fuoriesca durante la cottura.

Usa il sale con moderazione, perché la mozzarella è spesso già leggermente salata.

Per una maggiore doratura, accendi il grill negli ultimi istanti e controlla continuamente.

Meglio gustarle appena sfornate, finché il pane è ancora croccante.