Brownies al cioccolato

Per brownies extra morbidi, scegli una teglia più piccola o usa un anello da pasticceria.

Una parte dei pezzi di cioccolato può essere aggiunta all'impasto alla fine se vuoi avere dei "chunks" nei brownies.

Meglio sciogliere a fuoco basso o a bagnomaria per evitare che il cioccolato si bruci.

Setacciare brevemente la farina per ottenere una miscela senza grumi.

Più il composto è arioso, più la mollica sarà fine – i brownies però resteranno comunque morbidi e "fudgy".

Se il cioccolato è troppo caldo, le uova possono cuocersi – quindi aggiungi solo quando è tiepido.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i brownies risulteranno più simili a una torta e meno umidi.

Con una spatola leggermente bagnata si livella la superficie più facilmente.

Per brownies fudgy il centro dovrebbe risultare ancora leggermente morbido al momento di sfornarli; si rassoderà raffreddandosi.

Per bordi netti, pulire il coltello e immergerlo di tanto in tanto in acqua calda prima di affettare.