Vellutata di broccoli

Pulire il broccolo, lavarlo e dividerlo in cimette. Pelare i gambi più spessi e tagliarli a dadini grossolani.

Portare a ebollizione in una pentola circa 600 ml d'acqua con il brodo istantaneo, aggiungere il broccolo e cuocere coperto per 10–12 minuti.

Dopo circa 5 minuti prelevare con una schiumarola alcune belle cimette di broccolo e metterle da parte.

Tostare le lamelle di nocciola in una padella asciutta senza grassi per poco, quindi toglierle dalla padella.

Tagliare il pane tostato a cubetti. Sciogliere il burro in padella e rosolare i cubetti di pane fino a doratura, quindi unire le nocciole tostate.

Frullare finemente la vellutata di broccoli fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare la panna acida (non far più bollire) e insaporire la zuppa con sale e pepe.

Scaldare brevemente nella zuppa le cimette di broccolo messe da parte.

Versare la zuppa nelle ciotole e servire con i croûton alle nocciole.