Muffin ai broccoli

Preriscalda il forno a 160 °C ventilato e rivesti una teglia per muffin con pirottini (o ungila leggermente).

Grattugia grossolanamente il Gouda e trita molto finemente i broccoli.

In una ciotola capiente mescola bene i broccoli, una parte del Gouda, la farina tipo 405 e tipo 1050, il lievito in polvere, il bicarbonato, la noce moscata e il sale.

In un'altra ciotola sbatti l'uovo, la remoulade, il latte, il succo di limone e il miele fino a ottenere un composto spumoso.

Unisci gli ingredienti liquidi al composto di farine e incorpora il tutto solo brevemente, fino a ottenere un impasto appena omogeneo.

Distribuisci l'impasto nei pirottini, cospargi la superficie con il resto del Gouda e inforna la teglia.

Cuoci i muffin ai broccoli per 20–25 minuti, finché non sono dorati e la superficie risulta soda.

Lascia riposare i muffin 5 minuti, sformali e servili ancora caldi.