Sorbetto al brandy

Filtrare il succo attraverso un colino fine per evitare semi o pezzi di polpa nello sorbetto.

Se lo zucchero fatica a sciogliersi, scaldare leggermente il composto per poco e poi lasciarlo raffreddare completamente.

Mettere il composto in frigorifero prima di congelarlo: così il sorbetto si rapprende più velocemente e in modo più uniforme.

Nelle prime 2 ore mescolare ogni 30–45 minuti per ridurre la formazione di cristalli di ghiaccio.

Raffreddare bene la ciotola/il contenitore della gelatiera in anticipo, così il sorbetto si addensa più rapidamente.