Biscotti con pistacchi

Il burro deve essere davvero morbido: l'impasto risulterà così più delicato.

Mescolare solo finché gli ingredienti si sono uniti, così l'impasto rimane soffice.

Setacciando si evitano i grumi e l'impasto si amalgama meglio.

Per un aroma più intenso tostare brevemente i pistacchi in una padella antiaderente e farli raffreddare.

Più il cilindro è regolare, più uniformi saranno i biscotti in cottura.

Ben raffreddato l'impasto si taglia poi a fette in modo più netto.

Preparare già le teglie in modo da poter disporre subito le fette.

Un coltello grande e liscio (senza lama seghettata) garantisce bordi più netti.

Se le fette risultano troppo morbide, raffreddarle ancora per 10 minuti.

Controllare il colore verso la fine, la doratura dipende molto dal forno.

Sulla griglia la base resta asciutta e i biscotti risultano più croccanti.

Meglio spolverare poco prima di servire, così lo zucchero a velo resta bello bianco.