Pere ripiene con crema di ricotta

Lavare le pere, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo.

Stufare brevemente le mezze pere fino a quando sono leggermente morbide ma tengono ancora la forma, poi lasciarle raffreddare.

Appiattire leggermente i lati arrotondati delle mezze pere in modo che stiano stabili.

Sbriciolare finemente gli amarettini.

Mescolare la ricotta con il latte e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia, quindi incorporare le briciole di amaretti.

Riempire le cavità delle pere con la crema di ricotta e amaretti.

Tritare finemente la copertura di cioccolato fondente, metterla in un piccolo sacchetto per congelare e scioglierla a bagnomaria a fuoco lento.

Tagliare una piccola punta del sacchetto e spruzzare il cioccolato a strisce sulle pere ripiene.

Lasciare solidificare il cioccolato e mettere le pere in frigorifero fino al momento di servire.