Ricci di pere

Più la pera è asciutta, meglio aderisce la copertura di cioccolato.

Per una base stabile, tagliare una fettina sottilissima sul fondo in modo che i «ricci» non traballino.

Scaldare il cioccolato delicatamente affinché resti lucido e non si formino grumi.

Lavorare rapidamente, così la copertura non indurisce troppo in fretta.

Posizionare le mandorle leggermente inclinate all'indietro per rendere il riccio più naturale.

Per rassodare, mettere in frigorifero per poco tempo; così gli Smarties si fissano meglio.