Torta alla banana

Preriscaldare il forno a 150 °C (ventilato) e preparare uno stampo per crostata.

Separare le uova. Montare gli albumi con 3 cucchiai di acqua calda a neve ferma, aggiungere lo zucchero a pioggia e montare finché il composto non diventa lucido.

Aggiungere i tuorli e incorporare brevemente. Setacciare farina e lievito e mescolare delicatamente fino a eliminare le tracce di farina secca.

Versare l'impasto nello stampo per crostata e cuocere circa 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

Per la crema, preparare un budino alla vaniglia con 400 ml di latte seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciare intiepidire.

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzarli e scioglierli nel budino ancora caldo (non bollente).

Schiacciare le banane mature e mescolarle con il succo di limone.

Mescolare il Topfen con 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere una consistenza liscia, unire la purea di banane e infine incorporare il budino alla vaniglia.

Far fondere la copertura di cioccolato e spalmare uno strato sottile sulla superficie del biscotto raffreddato.

Versare la crema nello stampo sul biscotto, livellare e lasciar rassodare in frigorifero.

Decorare a piacere con panna montata o altra copertura di cioccolato e servire fredda.